STARZENIE WINA
To proces winifikacji, który polega na utrzymywaniu win w beczkach przez określony czas bez ich przemieszczania bądź przenoszenia w celu umożliwienia osadowi opadnięcie na dno zbiornika. Po odstaniu określonego okresu wino z górnej części beczki jest przelewane do kolejnej. Najczęściej wina są starzone w drewnianych beczkach (wciąż bardzo popularne są beczki dębowe), z których przejmują garbniki wzmacniające bukiet trunku. Proces ten stabilizuje wino i je harmonizuje, pozwalając rozwijać wtórne aromaty wina. Proces starzenia może trwać od kilku miesięcy (wina białe) do kilku lat (niektóre wina czerwone).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz